Les orecchette (petites oreilles) sont des pâtes typiques des Pouilles très rugueuses qui mettent bien en valeur le goût de la sauce ; on les trouve dans les épiceries. Vous pouvez utiliser d’autres pâtes ou même les gnocchis.

Ingrédients pour 4 personnes350 grammes de orecchiette500 grammes de brocoli frais1/2 pot de crème de brocoli 1 gousse d’ail1 piment rougeparmesan râpé huile d’olive extra viergesel, poivre (noir de préférence, fraîchement moulu)
Préparation : 20 minutes

Faire cuire les orecchiette dans beaucoup d’eau bouillante préalablement salée avec les brocolis coupé en petites touffes. Vous metterez dans l’eau avant tout les brocolis que vous retirerez après 10 minutes et ensuite les pâtes qui donc prendrons déjà le goût des brocolis.
Pendant ce temps, mettre 2 cuillères de crème de brocolis au fond d’un saladier et le diluer avec 2 cuillérées d’huile d’olive en l’écrasant avec une fourchette. Ajouter du sel et du poivre. Faire sautes les touffes de brocolis dans une casserole avec la gousse d’ail concassé, le piment et de l’huile d’olive extra vierge. Fermer le feu, retirer le piment et ajuster le sel.
Egoutter les pâtes et les verser dans le saladier.
Bien mélanger et verser dessus les brocolis en gardant quelques un pour la décoration. Si nécessaire ajouter encore un peu d’huile d’olive et saupoudrer avec un peu de parmesan râpé. Garnir avec les brocolis restants
Si le pot de crème de brocolis n’a pas été utilisé complètement, ajouter une fine couche d’huile d’olive dans le pot. La crème est très délicate et sans conservateurs.