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Le poulpe à la tomate est une préparation très simple à réaliser. Servi en petite quantité, il peut rendre plus varié l’antipasto, surtout si vous le combinez avec d’autres produits de la mer. Ici vous trouverez les doses pour un plat pour 4 personnes.
Ingrédients pour 4 personnes
800 grammes de poulpe surgelé
400 grammes de tomates mûres ou tomates concassées en boite
1 côte de céleri ( inclus les feuilles)
1 oignon
2 gousses d’ail
2 verres d’eau
huile d’olive extra vierge, abondant
sel, poivre (noir de préférence, fraîchement moulu)
piment ( si vous aimez )
Préparation : 15 minutes
Cuisson 1 heure
Hacher l’oignon, l’ail et le céleri et les faire rissoler dans l’huile d’olive.
Couper le poulpe en morceaux et l’ajouter aux légumes rissolés.
Saler, poivrer et ajouter le piment si vous aimez les goûts forts.
Faire cuire 3 minutes en remuant avant d’ajouter la boite de tomates.
Couvrir d’eau et faire bouillir doucement pendant une petite heure.
Ajouter de l’eau si nécessaire : le poulpe ne doit jamais rester sec.
Une version encore plus goûteuse consiste à ajouter, en plus du piment, des câpres et un anchois haché.
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