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Les produits de charcuterie ici présentés sont fabriqués par le SALUMIFICIO SILVANO MORI, entreprise artisanale qui exporte partout en Europe. Située au cœur des collines de la Maremma Toscana dans les bois où croiser un sanglier n’est pas rare, l’entreprise travaille, selon la tradition ancienne, de la viande de premier choix et a reçu de nombreux prix pour la qualité et l’authenticité de ses produits. La quantité de matière grasse ajoutée est très faible ( 5% environ ) contre 25% et plus dans la charcuterie ordinaire.
Dans la trentaine de produits fabriqués, tous très savoureux, nous avons choisi ceux qui nous paraissent les plus faciles à conserver : nous les avons fait couper en morceaux plus petits et mettre sous vide pour qu’ils soient livrés chez vous en conservant tous leurs arômes.
Sur demande : Bloc de jambon à couper, Coppa, Finocchiona (saucisson aux graines de fenouil) au poids, 30€ le kg. Mais aussi lard affiné, saucisse fraîche au fenouil et pancetta (poitrine fumée)...
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